L’île Sainte-Marie gagne à être connue par sa gastronomie d’une gamme très variée avec des produits typiquement malgaches et évidemment naturels.

C’est donc dans ce « paradis nature » que joue pleinement l’harmonisation des couleurs d’un plat en fonction des circonstances de la vie, des saisons…
Bien sûr, il y a tous les ingrédients de la mer, sa langouste, ses crabes, ses huîtres, ses calamars, ses camarons ou grosses crevettes et poulpes…
Et évidemment les poissons, thon, capitaine, bourgeois, sole tropicale, mérou, et bien d‘autres encore… que vous irez pêcher peut-être vous-même.

Mais aussi tous les fruits et les légumes de la planète se trouvent sur l’île, les tropicaux comme l’ananas, la mangue, les litchis, la papaye, la noix de coco et les européens : poires, pommes, oranges, fraises que l’on fait venir de la grande île.

Sans oublier les légumes, aubergine, brède mafana, patate douce, manioc, haricots verts…
Pour parfaire le tout, la touche épices, parfums grisants, pour relever plats et desserts : Vanille, girofle, cannelle, poivre vert, gingembre, sakay (piment) pour enivrer votre palais…

Et pour rester dans l’esprit 100% nature, des canards pour le foie gras maison et des poulets pour un délicieux plat à la sauce coco. A Sainte Marie Lodge, tout est BIO.

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